La babka juive est un dessert traditionnel juif d'Europe de l'Est. C'est un pain sucré tressé, souvent garni de cannelle, de chocolat ou de raisins secs. La babka est généralement consommée lors de fêtes religieuses telles que Pâque ou Hanoukka, mais elle peut également être servie pour le petit-déjeuner ou le goûter.
La recette de la babka juive ressemble à celle d'un brioche, avec l'ajout de différentes garnitures pour la saveur. Sa texture moelleuse et aérée est obtenue en incorporant des œufs et en utilisant une farine à haute teneur en gluten. La pâte est tressée et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante à l'extérieur.
La babka juive est un dessert très apprécié dans de nombreux pays, notamment en Pologne, en Lituanie, en Ukraine et en Roumanie. Elle est souvent vendue dans les boulangeries juives et peut également être faite à la maison, en utilisant une recette transmise de génération en génération.
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